Shooting fotografico a cura di carla sorrentino e Francesco Scuderi
piatti gentilmente offerti dalla ditta Coco Soldano
piatti realizzati da Carla Sorrentino

Triglia su crema di patate erborinata con cucunci e uova di lombo

La triglia scottata in olio e aglio si adagia su una crema di patate all’olio [...]

26
Ott

Tortelli ai carciofi conditi con olio terra cruda aromatizzato al limone con ricottina fresca, pomodorini confit e finocchietto selvatico

Il tortello viene saltato e lucidato con olio TERRA CRUDA acquistando un sapore più mediterraneo [...]

26
Ott

Spigola marinata a secco su maionese di barbabietola, barbabietole al vapore e cialda al nero di seppia

La spigola marinata a secco, rinviene e trova la sua corposità nell’olio TERRA CRUDA , [...]

26
Ott

Carbonara sicula con foglie di cappero i insalata e sferificazione di olio terra cruda

Piatto tipico, ma rivisitato con i prodotti della Sicilia i capperi, qui l’olio TERRA CRUDA [...]

26
Ott

Riso aglio e olio con bottarga e gamberi marinati profumato al limone

Qui l’olio TERRA CRUDA diventa ingrediente principale, un riso aglio e olio accompagnato dalla dolcezza [...]

26
Ott

Polpo su crema di ceci con molluschi e la loro acqua con emulsione di olio terra cruda

I ceci, il polpo ed i molluschi sono tre elementi di per sé già molto [...]

26
Ott

Filetto in olio cottura con funghi saltati alla malvasia, asparagi e ribes

L’olio TERRA CRUDA viene utilizzato in cottura a bassa temperatura esaltando la morbidezza della carne [...]

26
Ott